PAMPLONA

Pamplona non ha bisogno di vetrine: la sua identità si respira in ogni strada. Al di là della corsa dei tori, la città è un mix di patrimonio medievale, buona atmosfera e orgoglio locale. È un punto di sosta del Cammino di Santiago, che aggiunge un legame spirituale, culturale e di viaggio al suo battito quotidiano. Le mura la avvolgono e le usanze la mantengono viva.

Ogni anno, dal 6 al 14 luglio, Pamplona prende vita e si trasforma completamente. Le strade vibrano di musica, gioia e un’atmosfera festiva unica durante le feste di San Fermín. Il ‘chupinazo’ dà il via a nove giorni intensi, pieni di concerti all’aperto, processioni, balli di strada, pranzi popolari e, naturalmente, la famosa corsa dei tori.

Sapevi che a settembre Pamplona celebra anche San Fermín Txikito? Una versione più tranquilla e intima, che si svolge nel fine settimana intorno al 25 ed è perfetta per coloro che vogliono godersi la tradizione in modo più locale, autentico e meno affollato.

Pamplona è sempre stata una terra di buona cucina. Dai classici pintxos del Centro Storico ai piatti tradizionali, qui la gastronomia fa parte del viaggio.

I punti salienti sono il formaggio di pecora Oveja Latxa, la cagliata navarrese – con il suo sapore di bruciato, poiché viene prodotta con carboni ardenti in bicchieri di legno chiamati kaiku –, il chorizo pamplonese e la morcilla amarilla, nota come relleno, preparata con uova e zafferano al posto del sangue. Nei mercati locali e nelle macellerie puoi provare alcune delle migliori txistorre, dove ogni anno si tiene il concorso per la migliore txistorra della Navarra.

Anche l’orto offre prelibatezze come l’asparago della Navarra, lo champignon, il fungo o la prugnola, con cui si prepara il pacharán, utilizzata anche per marmellate, cioccolatini e biscotti. Per accompagnare il tutto, non c’è niente di meglio di un vino rosato della Navarra, che sta diventando sempre più popolare, o di un buon sidro locale.