PAMPLONA

Pamplona no necesita escaparates: su identidad se respira en cada calle. Más allá de los encierros, la ciudad es una mezcla de herencia medieval, buen ambiente y orgullo local. Es punto de paso del Camino de Santiago, lo que añade a su pulso diario una conexión espiritual, cultural y viajera. Las murallas la envuelven y las costumbres la mantienen viva.

Cada año, del 6 al 14 de julio, Pamplona se llena de vida y se transforma por completo. Las calles vibran con música, alegría y un ambiente festivo único durante las fiestas de San Fermín. El chupinazo da el pistoletazo de salida a nueve días intensos, repletos de conciertos al aire libre, procesiones, bailes en la calle, almuerzos populares y, por supuesto, los famosos encierros.

¿Sabías que en septiembre Pamplona celebra también San Fermín Txikito? Una versión más tranquila y cercana, que tiene lugar el fin de semana próximo al 25 y es perfecta para quienes quieren disfrutar de la tradición de una manera más local, auténtica, y menos multitudinaria.

Pamplona siempre ha sido tierra de buen comer. Desde los clásicos pintxos en el Casco Viejo hasta platos tradicionales, aquí la gastronomía es parte del viaje.

Destacan el queso de oveja de Oveja Latxa, la cuajada navarra —con su sabor a quemado, ya que se elabora con carbones ardiendo en jarras de madera llamadas kaiku—, el chorizo pamplonica y la morcilla amarilla, conocida como relleno, hecha con huevo y azafrán en lugar de sangre. En mercados y carnicerías locales puedes probar algunas de las mejores txistorras, donde cada año se celebra el concurso a la mejor txistorra de Navarra.

La huerta también ofrece delicias como el espárrago de Navarra, el hongo, la seta o la endrina, con la que se elabora el pacharán, presente incluso en mermeladas, chocolates y mantecados. Para acompañar, nada como un vino rosado navarro, cada vez más reconocido, o una buena sidra de la tierra.